「ストーリー」の記事一覧

こども園・幼稚園・保育園で「子どもが給食を残す」とき、まず何を見るべきか？
結論｜残食量だけでは、子どもが食べない理由は分かりません こども園・幼稚園・保育園の給食で、「最近、…
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高齢者施設の厨房で「仕入れ・在庫管理」が負担になりやすいのはなぜ？
結論｜調理だけでなく、「食事をつくる前の仕事」が想像以上に多いからです 高齢者施設の厨房業務というと…
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こども園・幼稚園・保育園の給食で「国産食材」を大切にするのはなぜ？
結論｜「国産だから安心」だけではなく、子どもが食材を知る機会につながるからです こども園・幼稚園・保…
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高齢者施設の食事で「刻み食」は、ただ細かく刻めばいい？食形態で大切にしたいこと
結論｜食べやすさだけでなく「料理としておいしそうに見えること」も大切です 高齢者施設では、入居者様の…
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こども園・幼稚園・保育園の給食は、なぜ「園との連携」が大切なのか？
結論｜良い給食は、給食会社だけではつくれません こども園・幼稚園・保育園の給食会社を選ぶとき、献立内…
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高齢者施設の食事で、なぜ「味見」に妥協しないのか？
結論｜「美味しい」で終わらず、思わず「うまっ！」と言えるかを基準にする 高齢者施設の食事では、安全性…
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こども園・幼稚園・保育園の給食で「偏食」にどう向き合う？無理に食べさせない給食づくり
結論｜偏食への対応は「食べさせること」より、食べられるきっかけを増やすこと こども園・幼稚園・保育園…
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高齢者施設の「刻み食」は、細かくすればよいわけではない｜食形態を考えるときに大切なこと
結論｜食形態が変わっても、「食事を楽しむ」という目的は変わりません 高齢者施設では、入居者様の状態に…
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「完食＝良い給食」ではない。こども園・幼稚園・保育園で大切にしたい“食べる力”の育て方
結論｜完食はゴールではなく、子どもが食べ物と仲良くなる過程のひとつ こども園・幼稚園・保育園の給食で…
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高齢者施設の食事で、なぜKing & Queenは「チルド」にこだわるのか？
結論｜効率より先に、「ちゃんとおいしい」を守りたいから 高齢者施設向けの食事では、大量調理や長期保存…
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