結論｜完食はゴールではなく、子どもが食べ物と仲良くなる過程のひとつ
こども園・幼稚園・保育園の給食では、「残食を減らしたい」「好き嫌いなく食べてほしい」という声をよく聞きます。
もちろん、私たちセントラルフーズグループも、子どもたちがたくさん食べてくれることはうれしいです。
しかし、完食することだけを給食のゴールにはしていません。
大切なのは、その子が食べ物に興味を持ち、「ちょっと食べてみようかな」と思える経験を積み重ねることだと考えています。
なぜ、子どもは食べないのか？
現場を見ていると、「嫌いだから食べない」だけではありません。
初めて見る食材だったり、見た目や食感に慣れていなかったり、その日の体調や気分によって食べられなかったりします。
だから、一度残しただけで「この子はこの野菜が嫌い」と決めつけないことが大切です。
切り方や味付けを変える。
別の献立でもう一度出会ってもらう。
食育を通して食材そのものを知ってもらう。
給食には、同じ食材と何度も違う形で出会える強みがあります。
畑で見た野菜が、給食では違って見える
セントラルフーズグループでは、給食を作って提供するだけでなく、食育にも取り組んでいます。
例えば、野菜を実際に見たり触ったり、収穫を経験したりすること。
それまで給食のお皿の上では「知らないもの」だった野菜が、
「これ、あのとき見た野菜だ」
に変わります。
私たちは、こうした経験も子どもの喫食につながる大切な要素だと現場で感じています。
「食べなさい」より、「食べてみたい」が生まれる給食へ
残食率や完食率という数字は、給食を考えるうえで大切な指標です。
ただ、数字だけを追いかけると、子どもが食べることそのものを楽しめているかが見えなくなることがあります。
私たちが目指しているのは、無理に食べさせて完食させる給食ではありません。
おいしい給食、食材との出会い、食育、先生方との関わりを重ねながら、子ども自身の「食べてみたい」を少しずつ増やしていくこと。
こども園・幼稚園・保育園の毎日の給食だからこそできる、長い目で見た「食べる力」の育成を、これからも大切にしていきます。
