結論｜効率より先に、「ちゃんとおいしい」を守りたいから
高齢者施設向けの食事では、大量調理や長期保存のしやすさから冷凍食品が使われることもあります。
冷凍には、保存性や物流面で大きなメリットがあります。
その一方で、自然派King & Queenが大切にしているのは、食材の風味や食感をできるだけそのまま届けることです。
だから私たちは、チルドで届けることにこだわっています。
食感まで含めて「おいしさ」
料理のおいしさは、味付けだけで決まるものではありません。
野菜の歯ごたえ。
魚や肉のやわらかさ。
煮物を噛んだときの食材らしい食感。
こうしたものも、食事の楽しみの一部です。
自然派King & Queenでは、「高齢者施設向けだから、食べられればいい」とは考えていません。
料理長が目指しているのは、食べた瞬間に思わず「うまっ！」と感じてもらえる一食です。
そのためには、味だけでなく、香りや食感まで大切にしたいのです。
セントラルキッチンでも、作りたてに近い感覚を目指す
大量の食事を作るセントラルキッチンでは、効率や安定供給も欠かせません。
ただ、効率を追うあまり「工場で作った食事」に感じられてしまっては、私たちが目指すものとは違います。
何食作るかではなく、その先で食べる一人ひとりを思い浮かべる。
「この煮物、ちゃんと食材の味がするな」
「今日の魚、おいしいな」
そんな何気ない一言が生まれる食事を届けたいと考えています。
高齢者施設だからこそ、美味しさをあきらめない
施設で暮らす方にとって、食事は毎日訪れる大切な時間です。
だからこそ自然派King & Queenでは、厨房の効率化や安定供給だけではなく、食べる楽しみまで守ることを大切にしています。
チルドを選ぶことも、そのための一つの手段です。
「食べられる食事」から、「楽しみにしてもらえる食事」へ。
セントラルフーズグループは、食材の風味や食感まで大切にしながら、高齢者施設の食卓に「うまっ！」を届けていきたいと考えています。
