結論｜良い給食は、給食会社だけではつくれない
こども園・幼稚園・保育園の給食では、献立や食材、調理技術はもちろん大切です。
しかし、セントラルフーズグループが実際に多くの給食現場を運営してきて感じるのは、良い給食ほど、園と給食会社の距離が近いということです。
給食会社が決めたものを、ただ提供する。それだけでは、子どもたちに合った給食にはなりません。
子どもの「食べた・食べなかった」は大切な情報
私たちが知りたいのは、残食量だけではありません。
「今日はよく食べていた」
「この野菜は苦手な子が多かった」
「このメニューはおかわりが多かった」
こうした先生方からの何気ない声には、次の給食を良くするヒントがあります。
毎日子どもたちを見ている先生と、食事をつくる私たち。
それぞれが持っている情報をつなぐことが大切です。
給食室からも園へ伝える
連携は、園から意見を聞くだけではありません。
「今日は旬の野菜を使っています」
「この食材にはこんな特徴があります」
「こんな食育につなげてみませんか」
給食をつくる側からも伝えることで、給食の時間を食育の時間へ広げることができます。
私たちは、試食会や説明会、食育活動なども行っていますが、その根っこにあるのは同じ考え方です。
「納品する会社」ではなく、一緒に給食をつくる会社へ
給食委託というと、「決められた献立を、決められた時間に提供する仕事」と思われるかもしれません。
もちろん、それは基本です。
でも、私たちが目指しているのはその先です。
子どもたちの反応を知り、園の考えを聞き、給食室からも提案する。
こども園・幼稚園・保育園と一緒に、子どもたちの食をつくっていく。
それが、セントラルフーズグループの「自然派給食」が大切にしている給食会社としての関わり方です。
