結論｜良い給食は、厨房だけではつくれません
こども園・幼稚園・保育園の給食では、献立や食材の品質はもちろん大切です。
しかし私たちは、給食会社と園が日頃から情報を共有できる関係も、同じくらい重要だと考えています。
なぜなら、実際に子どもたちが食べている様子を一番近くで見ているのは、園の先生方だからです。
献立表だけでは分からないことがある
給食会社には、残食量などの数字から分かることがあります。
一方、先生方だからこそ気づけることもあります。
「今日はいつもよりよく食べていた」
「この野菜は苦手な子が多かった」
「最初は手をつけなかったけれど、友達が食べるのを見て挑戦した」
こうした日々の小さな情報は、次の献立や調理方法を考えるうえで大切な材料になります。
現場の声を、次の給食に生かす
たとえば同じ野菜でも、切り方や味付け、組み合わせによって子どもの反応が変わることがあります。
だからこそ「食べなかった」で終わらせず、なぜ食べにくかったのか、どうすれば食べてもらえるのかを園と給食会社が一緒に考えることが大切です。
給食会社だけで答えを出すのではなく、先生方から子どもの様子を聞き、厨房のスタッフや栄養士の視点と合わせて改善していく。
これが、現場に合った給食づくりにつながります。
給食会社は「食事を届けるだけ」の存在ではない
セントラルフーズグループの自然派給食では、給食を提供することだけを私たちの仕事とは考えていません。
子どもたちの反応を知り、園の考えを聞き、ときには試食会や食育なども行いながら、一緒により良い給食を考えていく。
園と給食会社が同じ方向を向くことで、給食はもっと良くなる。
私たちは、こども園・幼稚園・保育園の給食において、この「一緒につくる関係」を大切にしています。
