結論｜良い給食は、給食会社だけではつくれません
こども園・幼稚園・保育園の給食会社を選ぶとき、献立内容や食材、価格、衛生管理などは重要な判断材料です。
しかし、セントラルフーズグループの自然派給食では、それと同じくらい大切なのが「園と給食会社が一緒に給食をつくれる関係かどうか」だと考えています。
なぜなら、給食室の中だけを見ていても、子どもたちの食事のすべては分からないからです。
給食室から見えること、先生だから見えることがある
給食室では、どの料理がどれくらい残ったか、食材の硬さや切り方は適切だったかなどを確認できます。
一方、先生方は子どもたちのすぐそばにいます。
「最初は嫌がっていたけれど、一口食べた」
「この味付けなら野菜を食べていた」
「今日はいつもより食べるのが早かった」
こうした子どもの表情や行動は、残食量だけでは分からない情報です。
だからこそ、給食室の情報と保育現場の情報をつなげることに意味があります。
献立を作って終わりではなく、次の給食へ生かす
例えば、ある野菜料理の残食が多かったとします。
そこで単純に「人気がないから献立から外す」と判断するのではなく、
切り方だったのか。
硬さだったのか。
味付けだったのか。
食材そのものにまだ慣れていなかったのか。
先生方から子どもの様子を聞くことで、次に試す方法が見えてくることがあります。
給食は毎日あります。
だから、一回の結果で判断せず、次の一食で改善できることが、園給食の大きな特徴です。
給食は「納品するサービス」ではない
私たちは、給食会社の仕事を「決められた献立を作って提供すること」だけだとは考えていません。
子どもたちの食べる様子を知り、園の先生方と話し、必要であれば献立や調理方法、食育などを考えていく。
その積み重ねによって、その園らしい給食が少しずつつくられていきます。
給食会社が園に給食を提供するのではなく、園と給食会社が一緒に子どもの食をつくる。
セントラルフーズグループの自然派給食が、こども園・幼稚園・保育園との連携を大切にしている理由は、ここにあります。
