結論｜「美味しい」で終わらず、思わず「うまっ！」と言えるかを基準にする
高齢者施設の食事では、安全性や栄養、食べやすさが大切です。
でも、自然派King & Queenでは、それだけで十分だとは考えていません。
料理長が毎日の味付けで大切にしているのは、自分たちが食べて、本当に「うまっ！」と思えるかどうかです。
「施設向けだから、このくらいでいい」ではなく、最後まで味に妥協しない。
これが、King & Queenの食事づくりの基本です。
味見は、ただ塩加減を見るためではない
味見というと、塩味が強いか弱いかを確認する作業に思われがちです。
でも実際には、もっと多くのことを見ています。
素材の味がちゃんと残っているか。
主菜と副菜の味が重なりすぎていないか。
最後まで食べたときに重たくならないか。
一品ずつではなく、一食全体でおいしいかを考えることが大切です。
高齢者施設だからこそ、「楽しみになる味」を届けたい
施設で暮らす方にとって、食事は毎日必ずやってくる時間です。
だから私たちは、単に「食べられる食事」ではなく、
「今日のごはん、何かな」
「これ、うまいな」
と思っていただける食事を届けたいと考えています。
高齢者施設向けだからこそ、美味しさをあきらめない。
それは、社会や家族、地域を長く支えてこられた方々への、私たちなりの恩返しでもあります。
感謝を、食卓へ。恩返しを、一食に。
自然派King & Queenでは、たくさんの食事をつくるセントラルキッチンでも、「何食」という数字だけで考えません。
その先で食べる一人ひとりの顔を思い浮かべながら、今日も味見を重ねます。
「美味しい」ではなく、「うまっ！」へ。
その一言が生まれる食事を届けることが、セントラルフーズグループの自然派King & Queenが大切にしている食事づくりです。
