結論｜人の数だけではなく、「人財」と「組織」の力が給食を支えます
こども園・幼稚園・保育園の給食は、毎日決まった時間に提供しなければなりません。
しかし、急な体調不良などで、当日にスタッフが欠けることはあります。
セントラルフーズグループでは、人手不足への強さは単純な「人数」だけでは決まらないと考えています。
一名が欠けても運営できる現場力。
近隣現場で支え合える関係。
必要なときには管理者も現場に入れる組織体制。
そして、その土台にあるのが理念経営による人財育成です。
一名欠けても運営できる現場力
給食現場では、予定された人数が毎日必ず揃うとは限りません。
セントラルフーズグループには、仮に一名が急に欠けても、当日の給食を運営するためのノウハウがあります。
単純に残った人へ仕事を上乗せするのではありません。
何を優先するのか、仕事をどう組み替えるのか、安全と品質を守りながらどう時間内に提供するのか。
これまでの給食運営で培ってきた現場力があります。
その土台にあるのが「人財育成」
仕組みやマニュアルだけでは、予定外の出来事すべてには対応できません。
そこで重要になるのが、自分で考えて行動できる人財です。
セントラルフーズグループでは理念経営を大切にしており、各現場のクルーにも「自分たちが子どもたちの食事を任されている」という高い責任感があります。
自分の仕事だけを見るのではなく、現場全体を見る。
困っている仲間がいれば支える。
この考え方が、日々の安定した給食運営につながっています。
現場だけで抱え込ませない
それでも現場だけでは対応が難しい場合があります。
そのときは、近隣現場が連携してカバーし、必要であれば管理者自身も現場に入ります。
「そこは自分の現場ではない」ではなく、困っている現場があればお互いに支え合う。
こうした企業文化と組織体制があるからこそ、急な欠員にも対応できます。
人手不足対策は「採用」だけではない
もちろん採用は重要です。
しかし、人が足りなくなるたびに採用だけで解決しようとしていては、毎日の給食を安定して守ることはできません。
人を育てる。
一名欠けても運営できる現場をつくる。
近隣現場で支え合う。
必要なら管理者も現場に入る。
セントラルフーズグループでは、これらすべてを人手不足への対応だと考えています。
給食を止めない力は、人の数だけで決まるものではありません。
理念を共有した人財と、困ったときに組織全体でカバーできる企業文化。
それが、こども園・幼稚園・保育園へ毎日の給食を安定して届けるための、大切な土台になっています。
