結論｜園での食体験を家庭につなげることで、食育の可能性はもっと広がります
こども園・幼稚園・保育園の給食は、子どもたちがさまざまな食材や料理に出会う大切な機会です。
しかし、私たちセントラルフーズグループでは、食育は園の中だけで完結するものではないと考えています。
園で初めて食べた料理を、家庭でも楽しむ。
子どもが「今日の給食、おいしかったよ」と話す。
その言葉をきっかけに、保護者が食材や調理方法に興味を持つ。
そんな日常の小さな出来事も、食育の大切な一場面です。
私たちは、毎日の給食を通じて生まれた食への関心を、家庭にもつなげていきたいと考えています。
なぜ、給食と家庭のつながりが大切なのでしょうか？
子どもたちの食生活は、園での給食と家庭での食事の両方によって支えられています。
例えば、家庭ではあまり食べない野菜でも、園では友達と一緒に食べることで興味を持つ場合があります。
反対に、園で初めて食べた料理が気に入り、家庭でも食べたいと話すこともあるでしょう。
こうした経験を通じて、子どもたちが親しむ食材や料理の種類が広がっていく可能性があります。
ただし、園と家庭で同じ料理を提供することが、必ずしも必要なわけではありません。
大切なのは、子どもたちが食事を楽しみ、食べ物への関心を持つ機会を増やすことです。
給食は一日一日の食事ですが、そこで生まれた食への興味は、家庭での食生活にもつながっていきます。
セントラルフーズグループが進める「おうちで自然派」
私たちは、園で提供している給食のおいしさを家庭でも楽しんでいただくために、「おうちで自然派」という取り組みを進めています。
その商品として展開を進めているのが、オリジナルの「自然派バーグ」と「連島れんこんコロッケ」です。
自然派バーグは、国産原料にこだわり、卵を使用せずに開発した商品です。
連島れんこんコロッケは、岡山県倉敷市の特産品である連島れんこんを活かした商品です。
どちらも、私たちが給食づくりの中で培ってきた食材へのこだわりを形にしたものです。
これらの商品を家庭向けにも展開することで、園で親しんでいる味を、ご家庭でも楽しんでいただける機会をつくりたいと考えています。
もちろん、家庭向け商品は園の給食と調理条件や提供方法が異なります。商品ごとの調理方法や保存方法を守っていただくことが前提です。
また、卵を使用していない商品でも、すべてのアレルゲンに対応しているわけではありません。食物アレルギーがある場合は、原材料や製造上の注意表示を確認する必要があります。
商品を販売することだけが目的ではありません
私たちが大切にしたいのは、単に給食で使用している商品を販売することではありません。
例えば、子どもが園で食べたハンバーグを、家庭の食卓でも楽しむ。
保護者が「これが園で食べているハンバーグなんだね」と声をかける。
そこから、園での給食の話が始まるかもしれません。
また、連島れんこんコロッケを通じて、岡山県の特産品である連島れんこんに興味を持っていただくことも考えられます。
こうした食卓での会話は、商品を販売した数量だけでは測れない価値です。
給食をきっかけに、子どもと保護者が食について話す機会を増やすこと。
私たちは、そこにも給食会社としての役割があると考えています。
家庭向けの商品づくりで大切にしたい現場の視点
給食で使用している料理を家庭向けの商品にする場合、考えなければならないことがあります。
まず、家庭でも調理しやすいことです。
園の厨房には専門の調理設備があり、調理スタッフが決められた工程に沿って料理を仕上げています。
一方、家庭では調理設備も調理経験もさまざまです。
そのため、家庭で無理なく調理できる方法を考える必要があります。
また、冷凍商品であれば、販売時の温度管理や持ち帰り方法への配慮も欠かせません。
さらに、園での販売を考える場合には、先生方の負担を増やさないことも重要です。
販売方法や注文の受け付け、商品の受け渡しなど、給食会社が担うべき役割を整理する必要があります。
良い商品を開発することと、その商品を無理なく家庭へ届けることは、別の課題です。
私たちは、商品のおいしさだけでなく、園や保護者にとって利用しやすい仕組みづくりも大切にしたいと考えています。
給食会社だからこそ、家庭からの声を商品開発に活かせる
セントラルフーズグループでは、毎日の給食を通じて、子どもたちの食事に関わっています。
そして、園の先生方との連携を通じて、子どもたちの食べる様子を知る機会があります。
例えば、どのような料理が食べやすいのか。
どのような食材に興味を持っているのか。
調理方法によって、食べ方に違いがあるのか。
こうした情報は、給食の改善だけでなく、商品開発を考えるうえでも参考になります。
さらに、家庭向け商品について保護者から感想をいただく機会があれば、新たな気づきにつながる可能性があります。
ただし、園で人気のある料理が、そのまま家庭でも好まれるとは限りません。
家庭では、味だけでなく、価格や調理の手間、保存のしやすさなども選択の基準になります。
だからこそ、実際の声を聞きながら改善していくことが重要です。
給食の付加価値は、毎日の食事の外にも広がっています
こども園・幼稚園・保育園が給食会社を選ぶとき、安全性や栄養バランス、おいしさ、委託費などは重要な判断材料です。
もちろん、それらは給食会社として欠かすことのできない基本的な役割です。
しかし、私たちは、その先にも給食会社ができることがあると考えています。
例えば、保護者向けの試食会。
食材や調理方法について知っていただく説明会。
地域の食材を活かした商品開発。
そして、園で親しまれている料理を家庭でも楽しんでいただく取り組み。
こうした活動は、毎日の給食を中心にしながら、園と家庭のつながりを深めるきっかけになります。
ただし、付加価値を増やすことが目的になってはいけません。
何より大切なのは、子どもたちに安全でおいしい給食を安定して届けることです。
その基本を大切にしたうえで、園や家庭にとって本当に役立つ取り組みを考えていきたいと思っています。
私たちが目指すのは、食を通じて園と家庭をつなぐ給食会社
セントラルフーズグループの自然派給食では、国産食材を基本に、玄米菜食の考え方や、素材の旨味を活かした調理を大切にしています。
岡山県北部のお米や、地域の特色ある食材を取り入れ、オリジナル商品の開発にも取り組んできました。
しかし、私たちが目指しているのは、こだわりのある給食を提供することだけではありません。
子どもたちが食べることを楽しむ。
保護者が園の給食に関心を持つ。
そして、園と家庭の間に、食を通じた新しい会話が生まれる。
そんなつながりを大切にしたいと考えています。
「おうちで自然派」も、その思いを形にする取り組みの一つです。
給食は、園の中だけで終わるものではない。
毎日の給食から生まれるおいしさや食への関心を、家庭へ、そして地域へと広げていく。
セントラルフーズグループは、これからも給食会社としての専門性を磨きながら、こども園・幼稚園・保育園の皆さまとともに、食の持つ可能性を広げていきたいと考えています。
